Самые отвратительные и странные примеры турецкой кухни. Часть 2

Турция, страна, уже хорошо известная многим путешественникам , может показаться такой, что уже не способна удивить искушённого путешественника. Но даже здесь всегда найдётся что-то новое, если захотеть поискать. На нашем канале мы рассказывали о скрытых уголках, необычных маршрутах и менее известных достопримечательностях этой исторической страны.

Более того, Турция не перестает удивлять новыми аспектами своей аутентичной кухни, которая развивалась в течение столетий на узких городских улицах и шумных базарах, а не в ресторанах с форматом «всё включено».

Жители Ыспарты, турецкой провинции, испытали меньше невзгод, чем спартанцы в древней Греции, но и их история наполнена завоеваниями, борьбой за власть и экономическими кризисами.

Отражением этих испытаний стало создание местными жителями десерта с говорящим названием «забери моё горе». Этот сладкий лакомство включает кусочки лаваша, пропитанные сиропом из густо вареного виноградного сока «бекмесе» и раскаленного сливочного масла.

Аппетитные рулетики из тонкого теста, наполненные сливочно-ореховой начинкой и усыпанные хрустящими фисташками, могут показаться совершенно безобидными. Однако их название, «шыллык татлысы», что переводится как «сладость проститутки», вызывает споры. Такое наименование не всегда воспринимается турецкой консервативной публикой, ведь первоначально десерт назывался «шилеки», что означает «мокрый». Изменение имени стало результатом неправильного произношения туристами.

Это блюдо — кулинарная гордость провинции Шанлыурфа и его приготовление занимает много времени: тесто, сделанное из молока, муки, соли и разрыхлителя, должно отдыхать 8-10 часов. Начинка состоит из сливок, масла и молотых грецких орехов, а сверху десерт поливается горячим сахарным сиропом и посыпается фисташками.

«Везир Пармагы», или «Перст визиря», — это необычное печенье, внешне напоминающее человеческий палец, включая даже имитацию ногтя. Тесто для этих оригинальных палочек готовят из сливочного масла, яиц, муки, сахара, корицы, ванили и разрыхлителя, а также покрывают стандартным сиропом из сгущённой сахарной воды и лимона.

Чтобы сделать печенье ещё более реалистичным, в него вжимают половинку ореха и украшают кокосовой стружкой. Такой «перст визиря» станет идеальным угощением для просмотра одноименной турецкой кинокомедии.

«Мумбар долмасы» представляет собой блюдо из овечьих кишок, визуально и акустически не для слабонервных: на тарелке гордо возвышаются блестящие от масла спиралевидные колбаски с характерными вкраплениями. Это экзотическое угощение завоевало популярность в Ливане и также широко распространено на юге и востоке Турции. Для приготовления используют толстые кишки ягненка, наполняя их смесью из жира, риса или булгура, говяжьего фарша, томатной пасты, масла и специй: корицы, соли, красного, чёрного и душистого перцев.

Местные жители предпочитают наслаждаться этим питательным и пряным блюдом в холодные зимние месяцы, в то время как туристы, ищущие кулинарных приключений, охотно пробуют его в любое время года.

«Шырдан долмасы», голубцы из требухи, занимают лидирующие позиции в рейтинге благодаря своему внешнему сходству с определённой частью мужского тела. В Турции к этому блюду относятся без особого энтузиазма, за исключением Аданы, где его можно увидеть на каждом шагу.

Для приготовления используется сычуг — часть желудка жвачных, который тщательно промывают, солят и вымачивают в лимонном соке. Начинка состоит из риса, помидоров, лука, сала, томатной пасты, петрушки и мяты. Голубцы варятся, после чего посыпаются тмином, солью, черным перцем и паприкой, обеспечивая не только необычный вид, но и насыщенный вкус и аромат, который привлекает любителей кулинарных открытий.

А какие их этих блюд доводилось пробовать Вам? Поделитесь своим впечатлением в комментариях!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!

Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал